【手冲丢人吗】玩手冲的人|千帆过尽

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手冲丢人吗

玩手冲的人|千帆过尽,至爱手冲
今日代表人物 —— 爱新觉罗闿然
01. 您是做什么工作的?
我做过特警、创过业、花两年时间穷游过 70 多个国家。
现在已经年近不惑,早已不是放荡不羁轻狂少年,目前正踏踏实实的在一家国有金融投资集团总部做人力资源管理,已经 6 年了。
02. 为什么学手冲呢?
我是个 “喜新厌旧” 的人,总想喝到不同风味、口味的咖啡,不喜欢那些商业化、同质化的连锁店里千篇一律的味道。
之前去过很多国家,咖啡店都有各种方式的手冲咖啡,很多味道都令我难忘。
2018 年之后,在国内遇到了几位资深的手冲咖啡爱好者、老师、咖啡豆商家等朋友,交流了很多关于咖啡、尤其是手冲咖啡的知识,我被深深地 “种草”,决心一定要学会手冲咖啡,为自己和身边朋友做地道的冲煮。
另外,我觉得手冲咖啡给周围人一种逼格很高的感觉,可以满足我小小的虚荣心。
03. 是怎么知道豆姐的?
大概在 2021 年 9、10 月份,我在 “得到 ” 的知识城邦看到的豆姐的咖啡知识分享,出于对咖啡的喜好,于是就加了豆姐的微信。
没想到 “得到” 里的 “老师”、“大咖” 居然通过了微信。在回答了豆姐几个有关咖啡的问题后,豆姐还把我加入到了咖啡交流群,那时特别喜出望外,毕竟豆姐是我加了微信的第一位重量级的咖啡界大咖。
要知道在 “得到 ” 选老师,是一定要符合 “有专业地位、有分享知识的热情” 这两项要求的。
04. 喜欢什么时候冲一把啊?
由于多年的习惯,我现在每天早晨 7:30-8:00 之间到公司,在开启一天的工作或看书、学习之前,一定是先冲一杯咖啡。
05. 最喜欢哪一支豆子?
从我目前喝过的豆子来讲,我喜欢埃塞的原生豆子,喜欢花香、果香、偏酸一些的。
从豆姐陪伴营的豆子来讲,我喜欢豆 3—— 卡杜拉,有我喜欢的果香、果酸、微甜的味道。
06. 能简单讲讲手冲吗?
1、从手冲的方法、步骤来讲,可以简单介绍一下豆姐的 “天龙八部”(小白八步),大家可以按照步骤试着进行冲煮:
(1)第一步推荐大家使用三段式的冲煮方式;
(2)第二步要注意手冲咖啡时所用的水温:需要根据咖啡豆的烘焙度选水温(当然也根据个人喜好),偏浅烘焙的:92-94 度水温;中度烘焙的:88-92 度水温;深度烘焙的:85-88 度水温
(3)第三步洗滤纸,记得折滤纸时往里折 3 毫米,并且要用热水冲洗滤纸;洗滤纸有三个目的,一是洗掉纸浆味,二是温杯,三是使滤纸更好贴合滤杯;
(4)第四步布粉,这时要让粉面平整,不平整时不要拍、不要晃,用牙签或拉花针绕圈铺平就可以,不然细粉会掉到底部,影响水流。
(5)第五步注水闷蒸,这段操作一般时长在 25 秒 - 40 秒,只要水面不冒泡、气排好了就可以;
(6)第六步第二段注水,要注意粉水比,如果是 1:16 的粉水比,一般闷蒸 1:2、第二段 1:8、第三段 1:6。注水时,粉面不能超过滤杯 2/3 处;
(7)第七步第三段注水,这是收紧咖啡味道的环节,画圈或定点均可,但粉面不超第二段水面;
(8)第八步晃杯,观察咖啡液的颜色,均匀度和油脂;
2、从品尝手冲咖啡来讲,可以从以下环节进行品尝:
(1)磨成粉后闻咖啡的干香
(2)冲煮后闻咖啡的湿香,以及咽下后口腔和鼻后腔香味
(3)在高温、中温、低温时,嘴中的味道感受 —— 酸、甜、苦等
(4)观察一下咖啡液的颜色,体验一下口中咖啡的 是什么感觉
07. 在训练营里有什么特别的地方吗?
豆姐的课程很专业且内容丰富,我曾经在课上用 “喀秋莎火箭炮” 来形容豆姐课程中的知识密度;
在训练营里,我们还能尝到各种不同的咖啡豆,每一种豆子都是豆姐精挑细选出来的,有着该豆种非常突出的特点。
在训练营里,还可以与很多豆友一起交流,氛围特别好,不仅热闹,大家还相互交流、分享、鼓励、帮助。
08. 这样学咖啡,身边的人怎么看?
身边的朋友、同事发现我冲煮的状态更趋于稳定,咖啡的味道似乎也比以前好喝了很多(也有豆姐提供的高级豆子的功劳),他们也很感兴趣,也想参与学习。
09. 冲咖啡之外,会有别的爱好吗?
我的爱好不多,就是看书(或者说这是一种习惯)。平均每月 3-5 本书,各种类型的都看。
我们每月都会在朋友圈分享我的阅读书单,一些阅读后感觉非常好的,也会再单独分享我的阅读体验。感兴趣的朋友可以翻翻我的朋友圈
10. 你会冲给身边的人喝吗?
当然会,只要有了好豆子,或者自己冲煮得感觉特别好喝的,肯定分享给身边朋友。
况且我又是这么一个爱显摆、爱炫耀的,怎么可能错过炫耀自己学到的手冲技术的机会呢?
11. 从手冲营到陪伴营,有什么感受吗?
训练营是短期的,精简的,高密度的,豆友之间是同学的感觉;
而陪伴营更注重内容的深度和广度,豆姐交流、指导的频次也高,豆友之间的氛围更接近大家庭的感觉。
12. 最后再跟我们分享一点你的生活吧。
我去过 70 多个国家(或地区),也喝到过很多各个国家的各种各样的咖啡。
很多有印象的且有特色的咖啡馆,我在豆姐公众号上都有发表。大家感兴趣的可以翻来看看。
生活上,我基本就是工作、书、遛狗、看球,很简单。
不过以前的一些影响我的特殊工作经历或生活经历,有机会可以分享给大家。

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